Cinnamomum Cassia -uute

Cinnamomum Cassia (latinalainen tieteellinen nimi: Cinnamonum cassia Presl), joka tunnetaan myös nimellä kaneli, osmanthus, eukalyptus, osmanthus, mausteinen kaneli, rauhanpuu, kiinalainen kaneli, on Lauraceae-kasvin kanelin kuiva kuori. Kuori on aromaattinen ja sitä voidaan käyttää mausteena. Sen maku muistuttaa Sri Lankassa tuotettua kanelinkuorta, mutta se on mausteisempaa, ei yhtä herkullista kuin kanelinkuori ja paksumpaa kuin kanelinkuori. Pohjois-Amerikassa kanelijauhetta myydään yhdessä erotuksetta riippumatta siitä, tuleeko se kiinalaisesta kanelista vai srilankalaisesta kanelista.

Kanelin kuori kuoritaan varresta ja oksista, jätetään kuivumaan ja kääritään sitten rulliksi. Jotkut lajikkeet raavitaan. Kaavittu kuori on ohutta ja kirkkaan punertavanruskeaa, kun taas raapumaton kuori on paksua ja harmaata. Kanelijauhe on vaalean punaruskeaa. Kiinassa tuotetun kanelin aromi on hieman heikompi kuin Vietnamissa ja Indonesiassa tuotetun kanelin. Kaikki kolme ovat aromaattisia, makeita ja mausteisia. Kiinalaisen kanelin ja osmanthuksen (C. loureirii) epäkypsät hedelmät ovat kiinnittyneet kovaan, ryppyiseen, harmaanruskeaan kuppimaiseen verhiöön, joka on yleensä 11 mm pitkä; yläosa on halkaisijaltaan noin 6 mm (0,25 tuumaa), verhiön putki poimittua ja kuivattua, sitä kutsutaan kanelipuvuksi. Siinä on kanelimainen tuoksu ja kanelin kuoren makea ja mausteinen maku, ja sitä käytetään ruoan maustamiseen.

Tuotteen esittely

Sovellus

1. Ruokamausteet

2. Lääketiede