Kasviuutteiden luonnollinen säilöntäainevaikutus

Säilöntäaineen musta tekniikka kasvimaailmassa

Kun tein ostoksia supermarketissa muutama päivä sitten, huomasin, että hyllyillä oli yhtäkkiä enemmän hilloja, jotka oli merkitty "luonnollisten kasvien säilöntäaineille". Nousin pullon uteliaisuudesta ja huomasin, että ainesosaluettelossa "rosmariinikasviuutte". Myyjä hymyili ja sanoi:" Nyt jopa säilöntäaineet ovat alkaneet kiertää luonnollisia kaavoja! "Katsotaanpa tänään kukkiin ja kasveihin piilotettua säilyttämismagiaa.

Kasvien antibakteerinen arsenaali

Muistan, että laboratorion ystävä osoitti minulle viime vuonna joukon vertailevia kokeita: sama leikkaus Apple, kynsi -uutteella päällystetty ei muuttunut ruskeaksi kolmen päivän ajan, kun taas käsittelemätön oli jo kääntynyt keltaiseksi. Osoittautuu, että maustehasvit, kuten neilikka ja kaneli, syntyvät "kemiallisilla aseilla", kuten fenoliyhdisteillä, jotka voivat tuhota bakteerien solukalvorakenteen. Vielä hämmästyttävämpi on valkosipuli. Sen sisältämä alliin muuttuu allisiiniksi, kun se kohtaa ilmaa. Bakteerisidinen vaikutus on verrattavissa desinfiointiaineeseen, mutta se ei jätä haitallisia aineita, kuten kemiallisia säilöntäaineita.

Monipuolinen antioksidanttimaailmassa

Teessä kelluvat teepolyfenolit eivät ole yksinkertaisia, se on kuin ruoan ruoste -estäjä. Kerran vieraillessani ruokatehdasta, näin työntekijöiden lisäävän vihreän teen uutteen kinkkuun. Tehdaspäällikkö selitti, että nämä polyfenolit voivat vangita ilmaisia ​​happiradikaaleja, mikä vastaa lihatuotteiden "antioksidanttitakin" asettamista. Rosmariiniuute on vielä enemmän mestaria. Länsimaiset ravintolat rakastavat sitä käyttää pihvejä. Se on sekä antiseptinen että tuoksuva ja paljon terveellisempi kuin pelkästään nitriitin käyttäminen.

Modernin ruoan vihreä vallankumous

Äskettäisen suositun jogurtin ainesosaluettelossa "nisi" tulee tosiasiallisesti käyneistä kasveista. Tämä mikrobin säilöntäaine voi pitää jogurtin hengissä jääkaapissa puoli kuukautta pidempään. Ystävän avaama leipomo käyttää nyt sitrussiemenuutteita kaliumsorbaatin sijasta. Leivän leivän säilyvyysa ei ole lyhennetty, mutta siinä on oranssi tuoksu. Kasvien säilöntäaineet voivat kuitenkin olla myös herkkiä. Esimerkiksi Perilla -lehtiuute pelkää korkeita lämpötiloja ja se on kuljetettava kylmässä ketjussa tehokkaana.

Luonnollinen valinta tulevalle ruokapöydälle

Biologian laboratorion vanhempani tutkii mitenUutteen säilöntäaineiden ainesosatpippurin siemenjätteestä. Hän sanoi, että tämä on tyypillinen esimerkki "jätteiden muuttamisesta aarreksi". Nyt jopa hiilidioksidi on sertifioitu luonnolliseksi säilöntäaineeksi. Ei ihme, että kuohuviini kestää pidempään kuin tavallinen kivennäisvettä. Seuraavan kerran kun näet pitkän kasvitieteellisen nimen ainesosaluettelossa, älä paniikkia. Se voi olla vihreä säilytysratkaisu, jonka luonto on antanut nykyaikaiselle elintarviketeollisuudelle.

Ammattimaisena valmistajana ja toimittajana tarjoamme korkealaatuisia tuotteita. Jos olet kiinnostunut tuotteistamme tai sinulla on kysyttävää, ole hyväOta yhteyttä.